Chi siamo
Ristorante & Pizzeria
La nostra storia
La Tana del Lupo nasce a Castelnuovo ne’ Monti nel dicembre 2014 dall’idea di Hubert Briselli, deciso a mettersi in gioco con l’intento di creare una pizza unica nel suo genere.
Dopo sette anni di attività ha deciso di espandersi, nonostante il Covid-19, si è sentito il bisogno di rimettersi in gioco, qualità che sicuramente non manca a questa famiglia. Ora, infatti, fanno parte di questo team anche i figli Matilde, Jacopo e Morgan.
Così, trasferiti in Via Matilde di Canossa, a Castelnuovo ne Monti, torna la Tana del Lupo.
Qui alla Tana del Lupo la pizza è la protagonista. Quest’ultima è frutto di un’attenta selezione dei migliori prodotti italiani DOC e DOCG, accompagnati da metodi di cottura che rispettano e valorizzano la materia prima.
La pizza, ideata anche questa da Hubert Briselli, ha un impasto che si fa desiderare. L’obbiettivo di Hubert era infatti quello di creare un impasto unico, riconoscibile per la sua qualità e per il suo sapore.
L’impasto è infatti famoso per la sua leggerezza e la sua friabilità, date da un mix unico di farine e tempi di lievitazione ben precisi.
Per creare armonia con l’impasto, i condimenti sono ben selezionati. Si cerca di creare qualcosa di bello con poco perché la vera pizza è una cosa semplice, non ha bisogno di ornamenti pretenziosi e presentazioni. Merita solo passione, ricerca e fedeltà.
Il locale ha un arredamento che gioca su un contrasto moderno-vintage, con un’atmosfera intima dove vivrete serate memorabili.
Noi prendiamo molto sul serio quello che facciamo, puntiamo sempre all’eccellenza, nei prodotti prima di tutto e poi nell’accoglienza: il nostro intento fin dall’apertura è stato quello di creare un luogo dove si possa bloccare il tempo, anche solo per una cena, dove si possa uscire dalla frenesia e ansia di tutti i giorni.
Vogliamo fare in modo che chi venga da noi non se ne scordi facilmente! Vi aspettiamo
Il locale ha un arredamento che gioca su un contrasto moderno-vintage, con un’atmosfera intima dove vivrete serate memorabili.
Noi prendiamo molto sul serio quello che facciamo, puntiamo sempre all’eccellenza, nei prodotti prima di tutto e poi nell’accoglienza: il nostro intento fin dall’apertura è stato quello di creare un luogo dove si possa bloccare il tempo, anche solo per una cena, dove si possa uscire dalla frenesia e ansia di tutti i giorni.
Vogliamo fare in modo che chi venga da noi non se ne scordi facilmente! Vi aspettiamo